宫保虾球

步骤1/8

宫保汁：生抽3小勺、醋3小勺、白糖1大勺、料酒4小勺、水淀粉4小勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺
1.大虾洗净
2.在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾

步骤2/8

在背部划一刀(腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了)
4.花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用

步骤3/8

用少量朗姆酒给虾去腥味
6.加入少量白胡椒粉提味儿

步骤4/8

撒一些淀粉，抓匀
8.盖保鲜膜冷藏20分钟左右

步骤5/8

锅里烧热油，倒入虾
10.大火急炒

步骤6/8

虾身变色弯曲，盛出备用
12.花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅

步骤7/8

倒入调匀的宫保汁
14.大火烧开宫保汁，倒入虾球

步骤8/8

15.倒入去皮炸好的花生
16.加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出