爱吃自家做的豆腐,不想浪费豆渣又懒得和面,于是只有做这个素肉松了。很香、很简单的的做法,试试吧。因为炒的时候胳膊很累,没有拍过程图。
步骤1/4豆渣要尽量挤干水份。我是在过滤豆浆时用手拧了豆渣包,但还是很湿,炒的时候好费劲。
步骤2/4锅里放油,加热,放入豆渣,小火炒。油不可太少,否则豆渣会很柴的口感。
步骤3/4炒的过程中慢慢滴入酱油,加少许糖。酱油要慢慢加,免得加多了色重。我就犯了这个错,于是豆渣颜色很深,象焦了一样。
步骤4/4炒至豆渣里的水份干了,尝味、考虑是否加盐,炒匀出锅。
炒之前把豆渣弄的尽量地干一些,不然炒起来会让人疯狂。糖、盐的量要看各人口味,加多加少自己确定,我还是非地加了点花椒面儿调味。。也曾想过用炼好的猪油炒,但那样一来不健康,二来就不是素食了,这个各人自己看。
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