步骤1/10将虾去头,虾仁剥壳,尾部留一小节不剥开
步骤2/10挑出虾线,洗净备用
步骤3/10虾仁加入料酒,胡椒粉,盐腌制
步骤4/10中间的虾球,将虾仁剥壳后剁碎,放入碗内加入盐,料酒,胡椒粉,生粉搅拌成胶状
步骤5/10将虾仁沾上生粉,薄薄的一层
步骤6/10将芝士切条,卷在虾仁上,用牙签固定
步骤7/10再沾上蛋液,再沾上生粉,再沾蛋液,最后裹上面包糠
步骤8/10手稍微沾湿,将虾茸搓成球状,再将芝士粒包裹在虾茸中间
步骤9/10虾球沾上生粉,再沾上蛋液,再沾上面包糠
步骤10/10锅内放油,加热至六七成热时,放入虾仁与虾球,炸至金黄色即可出锅
搓虾肉时,手要先沾水,那虾肉就不会粘手
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