新鲜草莓季-草莓奶油蛋糕

步骤1/11

这是材料全家福~

步骤2/11

将蛋清、蛋黄分离，各自装入干净的打蛋盆。先做蛋黄糊，3个鸡蛋的蛋黄加入20g细砂糖，用手动打蛋器打散，加入牛奶搅匀，再将植物油加入搅匀。低筋面粉和盐混合过筛入蛋黄糊，搅拌至无颗粒即可。

步骤3/11

接下来做蛋白糊，同时预热烤箱150°。蛋清按有粗泡、细泡、纹路三个时段分3次加入30g细砂糖打发，每次10g左右。打至湿性发泡时，加入柠檬汁或白醋，打发至干性发泡（约9分发）。

步骤4/11

将1/3打好的蛋白糊加入蛋黄糊里中，用刮刀上下翻拌均匀，再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，翻拌均匀。

步骤5/11

把面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震3下，防止有大气泡。

步骤6/11

入预热好的烤箱，中层，50分钟。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

步骤7/11

烤蛋糕的时间，用来做裱花准备工作。草莓用淡盐水浸泡10分钟后，洗净滴干水。打发奶油的容器放冰箱冷藏室。

步骤8/11

草莓分两部分。分别切对半和颗粒。

步骤9/11

淡奶油倒入容器，加入细砂糖，打发。（如是夏季，可在容器下隔冰水）

步骤10/11

将晾凉的蛋糕平均分3层，取一片抹上奶油，再铺上草莓粒。以此类推铺第二层。最后铺一层蛋糕片，抹奶油，插上对半草莓即可。（我还撒了小糖珠，放了薄荷叶做装饰）

步骤11/11

怎么样？这算是非常容易的裱花吧，哈哈