黄豆蛋白质赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。因此用黄豆来搭配米面类，鸡鸭类，都很不错。今天我是用黄豆来调配牛肉。这样子的搭配适合全家老小哦，黄豆含有一种物质叫亚油酸，它能促进儿童的神经发育。黄豆的烹饪时间长于其它的食材，因为我们在以高温来破坏一种叫抗胰蛋白酶因子的物质，长时间的焖煮后，可使黄豆提高它的蛋白营养。
这款菜选用的是牛里脊的肉，也就是我们平时所说的嫩牛柳呵呵呵。肉买来入冰箱微冻再切薄片，然后用色拉油及蚝油，微微腌制二小小。腌制好牛肉，黄豆也炖的差不多了。这个时候，直接将腌好的牛肉薄片下炖锅，断电焖至牛肉变色即可。
备牛肉，黄豆。
黄豆用冷水泡制半小时。
再将黄豆沥水下炖锅，加入二片油炸猪皮。
上盖高档炖制二小时。
炖制好黄豆备用。
将腌汁沥去，把腌制好的牛肉片下锅。
焖五分钟左右。
加入适量葱花提鲜。
加入适量细盐调味即可。
黄豆焖牛肉完成。
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