传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
将韭菜清洗干净，切成小段，装入盘中待用。
热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中煎。
将鸡蛋煎至金黄色。
将炒好的鸡蛋，铲出，装入碗中待用。
热锅放油烧热，倒入切好的韭菜段。
将韭菜段快速翻炒均匀，加入精盐。
快速翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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