茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。红油茭白，外脆内嫩，微辣，微香，在寒冷的冬天餐桌上，非常受欢迎！
茭白洗净，切滚到块。
锅里放200克油，7分热，放下茭白炸。
炸至微黄，捞出，锅里剩些底油。
放姜末爆香，再把茭白放下，加糖，盐，料酒煸匀。
加些鸡精，红油，煸匀即可。
待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不
茭白怎么做好吃呢？茭白营养丰富，味道朴实，是一道较为普遍的家常菜品，中医认为茭
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