步骤1/8挑去赤豆中的杂质,用水清洗干净。
步骤2/8锅中入水,放入赤豆,煮沸后关火,将水倒掉。这样可以去除豆子的涩味。
步骤3/8重新加入清水,盖盖,煮沸后关火,不要打开锅盖,静置一夜。浸泡一夜的豆子,涨发后更容易煮烂,且泡豆子的水也变成红色的了。
步骤4/8大火再次煮开,转中小火,煮至豆子熟烂。后期要注意观察,以防粘锅。
步骤5/8将煮熟的豆子晾凉后,放入搅拌机中,加少许汤水,多次搅打至细腻。
用干净的纱布装入打好的豆沙,挤出多余水分。
将豆沙倒入铁锅中,加入适量的糖和2调羹油,翻炒均匀后,继续翻炒5分钟左右即可。
自然晾凉后,装入保鲜盒中,放入冰箱冷冻室密封保存。
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