西红柿炒鸡蛋，小时候的味道。儿时，到了冬天能吃到的青菜很少，妈妈就在秋季买些西红柿，切放小块。将注射盐水的瓶子洗净，用开水消毒后，将西红柿捣到瓶子里，密封好，上锅蒸蒸。拿出来放在阴凉的地方。春节时，有客人来，妈妈把她拿出来，做成西红柿炒鸡蛋或是西红柿蛋花汤，那是绝对的美味！
西红柿洗净，去皮，切块，待用。
鸡蛋打散，加两个鸡蛋量的清水，继续搅均。热锅热油倒入蛋液。
鸡蛋炒熟后，放到碗里待用。锅里滴少许油，加入葱花、西红柿稍炒。加入适量的盐。
将炒好的鸡蛋加到锅稍炒。
青蒜苗切末，加入锅内，翻炒几下，即可出锅。
西红柿洗净后，用开水烫一会，捞出后，将皮剥掉，去了皮的西红柿炒出来，口感更好。
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