杏仁枣泥蛋糕

步骤1/8

先把黄油在室温软化后加60克糖稍微打发。

步骤2/8

然后把蛋黄一个一个加入黄油中，每次加入都要搅匀。蛋清用另一个干净的干容器装好。

步骤3/8

将面粉和泡打粉过筛后加入黄油里，用刮刀切拌均匀。

步骤4/8

80克糖粉三次加入蛋清里，用打蛋器打发到湿性发泡。

步骤5/8

把三分之一的蛋清和枣泥加到面团里用刮刀拌匀，但是如果只加枣泥颜色还是显得太浅了，所以我加了5克可可粉让颜色更深一些，少量可可粉基本没什么味道的。

步骤6/8

然后把剩下的蛋清全部加入后继续拌匀。

步骤7/8

烤盘里铺上铝箔，抹少许油，把面糊全部倒进烤盘，用刮板把表面抹平，敲几下烤盘排除大气泡。再把杏仁粒均匀撒在表面。

步骤8/8

烤箱大约170℃烤25分钟，烤好后把蛋糕从烤盘中取出揭去铝箔冷却。最后将蛋糕翻过来底部朝上切成自己喜欢的形状就可以了。