排骨剁成段,烧开水,加少许料酒焯水,然后把切好的萝卜块也焯水去辣味。
蘑菇去根,清洗沥干水分
姜切大片,葱打结
烧热油,煸香姜蒜
加入排骨、蘑菇和葱结,大火煸炒1分钟,然后加入热水(一定是热水,才会使排骨不会柴)
大火烧开,撇去浮沫
改小火,煮50分钟
把葱结捞出
加入焯水后的白萝卜,加入食盐调味(偏淡),煮20分钟
尝味,可适当加入少许鸡粉,根据个人喜好,撒上香菜或小葱
焯水时,一定开水下锅,加水时也加热水或开水,这样的排骨才不会柴
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有