冬令气候趋寒,天地阳气潜藏,应之人体,冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段。在这个阶段,人类不仅仅在起居方面注重养生,也应重视饮食、药物的冬令进补。俗话说,药补不如食补。除了选温补类食物。如鸡,羊肉,牛肉,鲫鱼等。还要注意合理搭配,平衡膳食。可多吃具有益气养阴、补益肝肾的食物。如山药、扁豆、百合、枸杞子、芋头、乌鱼、鸡肉、鸭肉等。扁豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它还具有重要的药用价值。扁豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 对脾胃虚弱的人尤其适合。
扁豆摘洗干净,用手掰成寸段。
葱姜蒜切碎备用。
锅中放油,下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
加入一勺黄酱煸炒均匀。
加上清水没过扁豆。
转小火盖盖子焖至汤汁收干,加入盐调味即可
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