一直不知道炸鲜奶的芯是怎样做出来的,今天终于亲手实践了一把。
将白糖放入鲜奶中煮沸,然后把用凉水调成稀糊的玉米淀粉缓缓加入牛奶中,边加边按一个方向不断地搅拌,最后加入一个蛋清,继续搅拌,知道搅拌成如照片所示,炸鲜奶的芯就做好了。
将鲜奶芯平铺在盘子中,放入冰箱这种冷藏一天。
从冰箱中取出鲜奶芯,切成条状。
另取一碗,面粉、淀粉、水按5:1:4的比例调成干炸糊。
将鲜奶芯沾取干炸糊,放入油锅中小火炸。
香香甜甜的炸鲜奶成功了。
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