羊肉炖锅的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

南昌人冬天喜欢吃狗肉，朝阳洲的狗肉十分有名。但是近年来反对吃狗肉的人越来越多，所以现在更多的南昌人转而青睐羊肉。相对狗肉而已，羊肉显得温和多了，用羊肉做炖锅，味道也一样棒！
羊肉适宜冬季进补。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。金代李杲说：羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。
羊肉性热，宜冬季食用，萝卜性良，可以中和羊肉的热性，此菜功效：味甘，性温，能补血益气，温中暖肾，营养丰富，且味道鲜美，可增强食欲。

羊肉 1000克、白萝卜 1个、大葱 2段、姜 1大块、大蒜适量、小米椒 4瓣、肉桂适量、草果适量、花椒适量、良姜适量、香草适量、枳壳 1个、草扣适量、小茴香 1小把、甘草适量、香叶 1块、白叩适量、白酒 2大勺、老抽适量、柱候酱（也可以是其它酱料） 2大勺、盐适量、鸡精 1大勺、胡椒粉 1大勺、花椒粉 1小勺、黑胡椒适量

步骤1/10

羊肉切成麻将大小的块状，锅中烧开水，下羊肉焯水。水里最好放2大勺料酒和一大块姜，先煮5分钟，再下羊肉焯。
步骤2/10

焯好水的羊肉洗净，捞出滗水。
步骤3/10

准备好大葱、姜、蒜和小米椒。
步骤4/10

在调料包里放入八角、肉桂、草果、白叩、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香和甘草，总重约60克。这些调料是我们这里超市卖的专门烧牛羊肉的香料。
步骤5/10

炒锅放2大勺油，烧至五成热，下羊肉爆炒。
步骤6/10

约3分钟后，下白酒、老抽和柱候酱，炒匀。
步骤7/10

再放入图3中的配料，炒匀。
步骤8/10

倒入高汤，放入调料包，烧开后转小火炖煮。
步骤9/10

将羊肉炖烂了，放盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，炒匀，再下一些小米椒和萝卜，烧开。
步骤10/10

家里没有专门的炖锅，所以我就羊肉和萝卜转入煮火锅的平底锅中，然后用小火慢炖，至萝卜熟透。再撒些胡椒粉、黑胡椒粉和一些蒜苗叶就可以开吃了！