明天就是中秋节了,在此先祝各位朋友中秋节快乐!
这几天,两个小家伙都没上幼儿园,他们班上有3个小朋友感染了手足口病,所以要停课,这样,这两个小家伙就天天在家闹翻天了,而我还得提心吊胆的每天观察他们有没被感染的迹象,因为手足口病的潜伏期有好几天呐。
这段时间做了好多月饼,当然,做儿子喜欢吃的面包也是必不可少滴,对于面包来说,无论我做哪款面包,他们都爱吃,当然,他们最爱的是香肠包,而我最爱的是这款炼奶吐司,感觉怎么吃都吃不腻。
柔软的,拉丝的,奶香味十足的,有嚼劲的经典炼奶吐司,应该也是很多人爱吃的吧?
将中种部分的酵母放在牛奶中化开后,加入面粉揉匀,放在温暖处发酵至约4倍大。
将发酵好的中种撕成一小块一小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处松弛30分钟。
将松弛后的面团取出排气后,取出500克的面团,等分为3等份,再将剩下的面团等分为5等份,滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形。
翻面后左右两边各1/3处向内折。
翻面后将面团擀长。
翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,并轻压收口。
依次排入吐司模中。
放进烤箱进行最后发酵。
最后发酵结束后,在面团表面刷上蛋液。
放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约30-35分钟,出炉后立即脱模放凉。
1、中种要撕成小块再与其它材料混合。
2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司,可将各原料的用量乘以63%。
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