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砂锅鱼头

大理美食。民簇传统

厨半斤
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白鲢鱼头一个、猪腰适量、五花肉适量、猪心适量、猪肝适量、水发肉皮适量、火腿适量、木耳适量、海带适量、西红柿适量、香菜适量、白豆腐适量、 .泡菜适量、泡椒适量、泡姜片适量、葱适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒适量、料酒适量、醋适量、鲜香粉适量、黄油适量、花椒油适量

步骤1/3锅烧水点油烧沸，将猪腰　五花肉　猪心　猪肝　水发肉皮　焯水洗净备用　鱼头焯水洗净（猪腰　五花肉　猪心　猪肝　水发肉皮切片，鱼头剁小）
步骤2/3锅上火放油下火腿炒香，下泡菜泡椒泡姜片葱，炒出香味加入高汤烧沸用盐味精鸡精胡椒鲜香粉醋调味
步骤3/3砂锅上火，放黄油花椒油炼香将火腿，泡菜，泡椒，泡姜片，葱，捞出放砂锅放上木耳海带西红柿白豆腐鱼头猪腰五花肉猪心猪肝水发肉皮倒入调好的汤料煮熟，放上香菜淋料酒即可上桌