干炸响铃

步骤1/15

肉末买回再放砧板上用刀剁得更细些

步骤2/15

加入盐、味精、淀粉、蛋液、麻油

步骤3/15

顺一个方向把它拌匀，拌的同时缓缓加些水使之完全吸收

步骤4/15

豆腐衣轻轻撕开，整开铺在砧板上，放上一层拌好的肉末（这个样子差不多了，不要太多的肉末哦）

步骤5/15

轻轻地卷起来

步骤6/15

卷到最后要封口的时候，在最外面的豆腐衣上沾上淀粉水使之粘牢

步骤7/15

先一切二

步骤8/15

然后每段再一切四（差不多这样三四厘米的样子）

步骤9/15

切口处蘸上干淀粉，以免散开，另外还可以不让肉汁流出来

步骤10/15

起油锅，油温不宜过热，否则易糊。我也不太懂几成油温，反正扔一个进去试试，外面起小泡就差不多可以煎了

步骤11/15

逐个放入煎

步骤12/15

翻身

步骤13/15

煎的过程中，要用筷子或者勺子不断翻动，使之受热均匀

步骤14/15

炸至外面碰起来有些硬而且鼓起来，色泽又很漂亮的样子就可以起锅了。吃起来咔嗞咔嗞脆，哈哈。吃的时候可以蘸番茄酱、甜辣酱或者椒盐

步骤15/15

起锅！