炸扁豆盒

步骤1/5

扁豆去筋，肉馅加入葱姜末，荸荠末，香菜末，生抽老抽，盐，植物油，香油鸡蛋一个，顺时针搅拌均匀。

步骤2/5

扁豆过水焯熟后立刻入凉水冷却，再控干水分。

步骤3/5

从较粗的一边慢慢开口，使扁豆呈口袋状，将肉馅填入，另备面糊（淀粉和面粉1：1，再加鸡蛋一只，搅拌均匀即可。）

步骤4/5

如果肉馅多了，可以顺便做几个茄盒。

步骤5/5

锅内多放些油烧热后小火，将半成品裹面糊沥干到不会滴落面糊进锅炸至表皮金黄色即可。