今儿这酱是上两周做的,主要是小庞童鞋每天下班就说公司的饭堂如何如何,,米饭不好吃,菜不好吃,……把自己描绘成生活在一个悲凉的大锅饭时代一般。
我觉得他该知足的,感觉他们饭堂其实还满不错的,起码搭配上就挺合理的!比快餐好多少了。
不过,还是要堵住他那张老不满意的嘴巴才行。
“咱们过几天做瓶酱回去下饭好不好?”
……
这话迎来他连连称好的欢呼声!
这酱是做得那个香啊,刚出锅还没凉我就忍不住找一小勺配饭去,三下五除二就灭了一碗米饭!主要是料太货真价实了!辣椒没几根,竟是吃肉来的。哪天不想下厨,就搞一锅白米饭,来一瓶酱招呼得啦!
据说,带回公司的酱,那人自己没吃上几口,全没瓜分了,也怪可怜的,还好家里还有一瓶可以安慰一下。
备好材料
花生干锅中小火炒香
冷却后去衣
放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
牛肉切小粒,辣椒干切段,豆瓣酱剁碎,蒜和姜剁成蓉
油倒入锅中,中小火,放入八角和花椒小火爆香
问到花椒的香味以后,放入牛肉
小火煸香干,至肉末金黄没有水份
加入姜、蒜蓉
加入豆瓣酱
加入豆豉
倒入米酒,所以材料都是一边手倒入,一手翻炒,这样不至于肉酱不均匀
小火炒至米酒蒸发,放入辣椒干
放入花生碎
翻炒均匀
略煮一小会后加入自制的油辣子
继续翻炒片刻即可出锅,装入洗干净无水的瓶子密封保存
成品
材料许多地方可以自由增减,例如豆瓣酱,辣椒干,花椒等,量的多少,能改变整个牛肉酱的风味,请大家根据自己喜欢的口味增减
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