肉末茄子

选长条形的茄子,切成小块裹上一层溥溥的干淀粉。把茄子过油炸一下。

用炸过茄子的油锅,锅内不用留底油,把肉馅煸炒一下，放入切好的葱姜蒜继续煸炒.

加入甜面酱和豆豉。加入少量的水,大火烧开.然后调味,放入盐(量少一些,因为加了甜面酱),糖,胡椒粉.

倒入炸好的茄子一起小火烧5分钟.

再倒入切好的西红柿丁，出锅前再加一小勺的蚝油和鸡精就可以了。

撒了点葱花，出锅。