咸蛋黄焗膏蟹

步骤1/24

送来的红膏蟹是冰冻的

步骤2/24

打开包装，去掉橡皮筋（大伐，跟大盘子一样长，大约一只就有8两）

步骤3/24

母蟹是这样子的哦，圆脐。公蟹是尖尖的那种

步骤4/24

用清水冲洗干净后，打开蟹盖，满满都是蟹膏哦，馋伐。。。。盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用

步骤5/24

去掉两边的梭衣，用清水小心冲洗干净

步骤6/24

把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方

步骤7/24

先一切二

步骤8/24

把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松

步骤9/24

然后每一半再一切二

步骤10/24

切开的样子，蟹膏好多哦，肉头也老厚額

步骤11/24

所有切开放在盘里备用

步骤12/24

剥二个咸蛋，取咸蛋黄用汤匙弄碎备用

步骤13/24

锅上火加热，倒入适量油（稍多些），加入姜段姜片爆香

步骤14/24

蟹块切口处蘸上淀粉

步骤15/24

放入油锅中煎

步骤16/24

一个一个拍好淀粉，放入

步骤17/24

煎至都結起来，盛出

步骤18/24

放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出

步骤19/24

留底油，加入二个咸蛋黄煸香

步骤20/24

加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀

步骤21/24

用少许水調成稀糊状

步骤22/24

加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟（因为这个蟹比较大）

步骤23/24

烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了

步骤24/24

乘出 端盘