这次我做的味噌汤,是在美厨美食课堂上学到的。课堂请来的是日本料理店的大厨,他改良简化了味噌汤的制作。前面熬煮昆布加柴鱼过滤啥的用海鲜素来代替解决了,简化了制作汤的过程,使得家庭做味噌汤更方便了。海鲜素是精选鲣鱼干加工而成的调味料,可用于蒸鸡蛋乌冬面关东煮海鲜火锅等的制作。
五花肉冰箱冻一下,取出来切薄片(我的五花肉冻在冰箱里很久了,取出稍回温后切的薄片。如果你刚买来需要放冷冻里冻一下,这样便于切出很薄的片来)
香菇切花刀,去根部,洗净捏干
胡萝卜切花刀,切稍厚的片(如果你有耐心,可以一片片的切花纹,这样比较好看。也可以竖着切好,然后再切片,这样下面的花纹可能不太好看。当然你也可以去买一个专门刻花纹的刀,我木有买到)
萝卜去根部头部,一切二再切稍厚的片(也可以块滚刀块或较大的块,否则煮久较容易烂)
红薯切皮切厚片(也可以块滚刀块或较大的块,否则煮久较容易烂)
烧开一锅水,放入二小勺海鲜素
再滚,加入萝卜胡萝卜红薯
烧开后,小火稍焖一下至熟(现在的红薯很容易煮熟,其实只要半熟就可以,因为后面还要煮一会了)我大概只花了二三分钟,最多五分钟
加入香菇和油豆腐,煮至油豆腐香菇熟
水滚开的时候,一片片加入切好的薄的五花肉
用一个滤网,加入米味噌,在滤网中用勺子把米味噌打散溶化,这样味噌不会結块,汤的味道也更均匀更细致
搅拌一下,关火开吃,好鲜美
完成~!
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