“Dashi 是作日本料理的主要调味料之一。它是将干海带，干柴鱼或（和）干香菇一起熬汤制成的。现在市场上有浓缩的，制成颗粒的海带柴鱼精卖。有不同大小的包装和不同程度的强度。你可以根据你喜欢的浓淡决定用多少调料。在这道汤里所用的豆酱，你可以选用黄色，白色或红色豆酱。黄色酱偏重甜味，更细腻，红色酱偏重咸味。”
步骤1/1取一个中号汤锅，置中偏大火上，加入海带柴鱼精粉和水，把水烧开。将火调至中，加味噌汤，搅拌匀，融入汤。再加豆腐丁。最后将葱节一层层剥开加到汤里。稍煮2至3分钟即可食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
