炼奶胚芽小餐包

步骤1/11

将中种原料放在一起揉匀。

步骤2/11

放温暖处发至约3倍左右大。

步骤3/11

将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

步骤4/11

加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟）。

步骤5/11

揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟）

步骤6/11

放温暖处发酵至2倍大小。

步骤7/11

将松弛后的面团取出排气后，均分9份。

步骤8/11

铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小。

步骤9/11

刷上全蛋液，撒上小麦胚芽。

步骤10/11

放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。

步骤11/11

放凉后食用。