菜豆腐鱼

步骤1/13

鲜鱼一条，洗净备用。（一般用草鱼，我今天用的是丁桂鱼）

步骤2/13

将鱼改刀成3大片。

步骤3/13

鱼头和鱼排斩成段。

步骤4/13

鱼肉片成鱼片后用清水侵泡，水中加适量的料酒。

步骤5/13

将葱切段，姜蒜切片备用。

步骤6/13

将葱姜蒜下油锅爆香。

步骤7/13

然后放入剁椒酱炒制。

步骤8/13

放入菜豆腐汤和鱼头、鱼排小火炖煮。

步骤9/13

等汤煮开后放入切好的土豆片，小火继续炖煮20分钟左右。

步骤10/13

鱼片沥去水加一个鸡蛋的蛋清、少许豆粉、适量的盐和料酒，并搅拌均匀。

步骤11/13

然后把浆好好的鱼片均匀的放入锅里，并用筷子将定性后的鱼片拨散。

步骤12/13

小火炖煮3-5分钟后就可以出锅了。

步骤13/13

一道酸辣可口的菜豆腐鱼就出完成了，希望大家喜欢。