酥脆黄金虾

步骤1/8

选用硬壳虾（撒尿虾）500克，摘去头，剥去壳，留住尾巴不要剥掉。

步骤2/8

剥好的虾仁用淸水浸泡十分钟，捞去水份置于碗內，放入料酒2汤匙，适量的盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，拌匀，腌制半小时。

步骤3/8

腌制好的虾仁沥去汤汁，取出逐只从背部片开，抽掉虾肠，全部开片后放入碗里，加一只鸡蛋的蛋淸，2汤匙的生粉，拌匀。

步骤4/8

抓住虾尾，放入面包糠中滚匀裹满。

步骤5/8

将裹好面包糠的虾，摆在砧板上备炸。

步骤6/8

热锅冷油，油温烧至八成热，转中小火，用刀铲起砧板上的虾，入油锅煎炸至两面金黄色。

步骤7/8

捞出，沥干多余的油，或用吸油纸吸去多余的油。

步骤8/8

装盘码放，用番茄沙司蘸食，味道崩儿棒!