红烧肉

步骤1/8

五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱切小段儿，姜切小片

步骤2/8

把切好了的肉入入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

步骤3/8

锅烧热后，倒入油，调成中火，放入冰糖

步骤4/8

慢慢炒到冰糖溶化变色，呈枣红色，油中的大泡泡变成小泡泡，小泡泡快没的时候，糖色就炒好了

步骤5/8

马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后倒入料酒、酱油、葱姜翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1小时左右

步骤6/8

肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

步骤7/8

转大火将汁全部收干，关火即可

步骤8/8

美味做成，装盘