俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，在吃火锅或大炖菜的冬季里，旁边放一盘酸甜爽口的小凉菜，不时夹杂着吃一口开开胃，也是不错的选择哦！
南方的早餐经常是一大碗米粉或面条，在各个小店里，桌子上还会放上一小盘酸萝卜，每天早上去吃早餐，总会多夹一些带回来，老妈看见了笑着说，这个菜做法很简单，爱吃的话在家自己做，好吃又干净！
挑选1个白萝卜洗净备用；
将萝卜切成两半，然后切成薄厚均匀的片状；
萝卜切好后放在干净无油的小盆（或大碗）里；
往萝卜上放入2大勺食盐拌匀，腌制5个小时左右；
经过5个小时的腌制后，萝卜会出很多水分，这时将水倒掉，然后用清水清洗3遍左右；
将清洗过3遍的萝卜挤干水分，放在一个干净且无油的容器中（呵呵！！下面用到饭盒，所以直接用饭盒盛）；
将挤干水分的萝卜放在盆里，依次放入2大勺腌制的辣椒酱（这是贵州人经常吃的辣椒酱，其做法是将生辣椒、生姜、大蒜洗净后一起打成酱，放入适量盐、白酒，然后装入密闭的坛子里腌制半个月左右而成，如果保存好的话，一般能吃1-2年的时间，而且时间越长，味道越醇正！）、适量食盐、2勺白糖、适量味精后拌匀；（如果没有辣椒酱，可用做韩国辣白菜的辣椒酱代替）
拌匀后装入保鲜盒，然后放入冰箱中，想吃的时候随时拿出即可开吃喽！色泽鲜艳、酸甜爽口！保你吃了还想吃！！！！！
切记：操作的整个过程一定不要沾到油，要不保存不了多长时间，而且影响味道！
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