自制杂酱面

步骤1/6

先把香菇切块，胡萝卜切丝，葱切段

步骤2/6

冷水下锅，到沸腾后，下面条，煮熟。

步骤3/6

把面条捞至碗里，淋上一点香油。

步骤4/6

接清水，待水沸腾，将切好的香菇和胡萝卜丝分别焯水，胡萝卜丝焯好水再放入冷水里过一道，让胡萝卜丝保持脆感。

步骤5/6

墩锅，开中小火，在锅里放1勺猪油至融化，待油温热到67成时，放入2勺郫县豆瓣酱和1勺韩式小酱炒香，放入胡萝卜丝和香菇，翻炒几下，放入事先切好的葱段（放一半）关火，将炒好的酱倒在面条上。再撒上一点葱花。

步骤6/6

接一碗清水倒入锅内，开大火煮开放入一点香油盐巴，味精等调料。搅拌均匀关火 ，倒入碗内，放葱花，就可以了