西红柿鸡蛋手擀面

将面粉与少许水混合揉成面团后，盖盖儿醒发十分钟备用。

将醒好的面擀成一个大圆片。

从饼的两个边缘向中间卷起来。

然后切成条。

切好的面条，用筷子从中间挑起一抖，面条就散开了。

西红柿切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用。

锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香，后加入西红柿翻炒，至西红柿软烂后加水煮沸。

水开后下手擀面。

手擀面至沸腾后，换小火再煮1-2分钟，将鸡蛋打散飞入锅中，待成蛋花后，马上关火，调入盐搅匀后即可出锅。