自从几年前女儿在朋友开的广东味饭馆吃过这个煲仔饭后，就喜欢上了这款美食，我特意学习了做法，逐渐根据自家食者情况口味加以改良，加入时令菜蔬，现在做起来得心应手，味道也固定下来，觉得这种风味很好。煲仔饭米饭一体，米吸收了油脂丶肉香丶菜香，油润香韧，肉菜熟而不软，口感香浓。做起来也方便，不像炒菜那样麻烦，好吃与否还依赖于炒菜人的水平。半小时内就搞定。家里有什么菜就可以放什么菜，不过不要放出水的菜。事实证明，放花菜还是很好吃的。不过，别忘了主角是香肠，别让菜的风头压过香肠了。
大米淘洗一下浸泡一小时（没有时间此步可省略)。
准备好食材。香肠斜切成薄片，花菜掰成小朵，青辣椒切丝小片，洋葱切丝。胡萝卜切薄片。
大米倒去多余中火蒸10分钟关火，七成熟。米把水分吸收完。拌上猪油。
把所有的调料兑在一起搅匀，做成调味汁。
把调味汁倒入米中，翻搅均匀。
把香肠、花菜、胡萝卜等均匀摆在米上。再蒸十分钟。(我前面用的砂锅，很容易坐底，再蒸会糊，就换到了电饭锅里）。
蒸好后翻搅均匀，再焖5分钟。喷香的煲仔饭就好了。
有时间大米可以提前浸泡一小时，做起来更快。2，水比平时蒸米的水要少一些，蒸出来才能粒粒分明，有嚼头。3，蔬菜可以用别的不出水的菜，比如青菜、西兰花都很好。4，我用砂锅做的，因为水少，容易糊底，用电饭锅做更方便。我最后一步时因为砂锅里米产生了锅底，再继续蒸会糊，就倒入了电饭锅，几分钟就熟了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
