是一道江南菜中的典型冷甜点
1-莲藕按节切开,一段用刀切开,备用。把糯米用筷子捅进莲藕的洞里,一定要捅紧了。把切下来的藕盖子盖上,以竹签固定住藕盖子和藕身。放入锅中,加水盖过藕身。水开后加入两勺碱水,冰糖,盖盖子焖煮两个小时左右,熄火,捞出藕块,轻易撕去藕皮,加入汤汁浸泡,入冰箱。吃时取出切片上碟,面上浇糖汁与桂花糖浆,即可。
糯米一定要塞到莲藕的底部,焖煮时间要足够长。
将处理好的鲫鱼与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,大火煮沸后改为小火煮约
糯米的化学鉴别方法糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到
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