椰香巧克力三重奏

步骤1/8

先做一个巧克力蛋糕胚子（步骤和戚风蛋糕差不多把面粉改可可粉就好了），蛋清2个加糖20g打发至湿性，蛋黄加25克糖粉搅拌均匀，将蛋黄切拌入打发的蛋清中，筛入可可粉搅拌，最后加入融化好的巧克力酱，搅拌均匀，轻震去汽包，放入预热190度的烤箱烤12～15分钟。

步骤2/8

然后做慕斯部分，蛋黄+糖+水搅拌均匀，然后隔水加热到82度给蛋黄消毒，切记期间必须不停的搅拌，直到蛋黄糊变浓稠为止。离火后加入一小勺朗姆酒去猩味～

步骤3/8

淡奶油打发至6～7分，冷藏备用。

步骤4/8将3片吉列丁片分别冷水软化后，将水倒掉备用。

步骤5/8

先做黑巧克力的那层慕斯，将黑巧克力隔水融化，将三分之一的蛋黄糊与三分之一的打发的淡奶油切拌，加入融化的黑巧克力。将1片泡软的吉利丁片镉水融化加入慕斯糊中（边画圈搅拌边加）。倒入模具中，冷藏10～20分钟（只要看冻住不流动了就能做第二层了）

步骤6/8然后是牛奶巧克力层，步骤同黑巧克力一样，将牛奶巧克力隔水融化，将三分之一的蛋黄糊与三分之一的打发的淡奶油切拌，加入融化的牛奶巧克力。将1片泡软的吉利丁片镉水融化加入慕斯糊中（边画圈搅拌边加）。倒入模具中，冷藏10～20分钟（只要看冻住不流动了就能做第三层了）

步骤7/8最后是椰子慕斯层，将剩下的三分之一的蛋黄糊与三分之一的打发的淡奶油切拌，加入椰子粉或者椰子酱搅拌均匀。将1片泡软的吉利丁片镉水融化加入慕斯糊中（边画圈搅拌边加）。倒入模具中，冷藏10～20分钟

步骤8/8

最后做巧克力淋酱，可惜我用了可可粉，各种懊悔阿～我把巧克力淋酱方子写这里供亲们参考：巧克力40g鲜奶油40ml黄油5g，隔水搅拌融化即可～