选上好的猪里脊肉,切片,放碗中,备用。
在装有里脊肉片的碗中,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀,腌制十分钟以上。
锅内烧油,依次将肉片放入。
炸至焦脆(我分两次炸),捞出。
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、及少许热水(高汤更佳),拌匀勾兑成汁。
锅底留油,将勾兑好的汁放入。
倒入肉片翻炒,均匀挂好汁,淋香油出锅即可。
如果不要太油腻的话,就推荐“椒盐里脊”,主要是制作简单,不是很油腻。口
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