薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱（皮牙子，常吃皮牙子不易患高血压，所以游客在享受薄皮包子带来的美味时，根本无须担心自己吃肉太多，影响血压。）浓郁的香甜味，非常爽口好吃。选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
步骤1/8将洋葱和羊肉切成小丁，按1：1的比例搅拌均匀备用。
步骤2/8用适当的面粉和盐和面，面一定要和硬不能太软盐一定要适量，把面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
步骤3/8将切好的洋葱羊肉用适量的盐和鸡精水清油拌均匀，再放点孜然粉，黑胡椒粉搅拌均匀。
步骤4/8将醒好的面揪成拇指大小，擀成圆形面片，皮越薄越好把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状。
步骤5/8蒸锅大火烧开水，笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内。
步骤6/8用大火蒸20分钟出锅即可。
步骤7/8最后再撒上少血胡椒粉和洋葱就可以吃啦。
这就是最正宗的新疆特色小吃薄皮包子~~~
羊肉一般选择绵羊羊羔前腿肉，不要选用膻味较大的肉如山羊、细毛羊；地区有限制的可以选择内蒙羊肉或者新西兰羊肉；黑胡椒和洋葱可以多放一些，味道会更香；面粉需要选择高强度面粉，这样做出来的包子皮才能薄而透，有劲且不硬，还能防止在蒸的过程中烂掉；如果羊肉过肥或在蒸的时候化掉，可以适量加入一些小牛肉。
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