瓢儿白炒肉

步骤1/7猪肉切丝，加少许油和少许盐抓匀腌制十分钟。瓢儿白择好洗净沥水。

步骤2/7干辣椒洗净用剪刀剪成段（当然你也可以用刀切），大蒜切片。

步骤3/7先烧壶水，水快开的时候开始炒菜。水就让它一直烧着，开了也不要关火。

步骤4/7锅里倒油，小火烧热。倒入腌制好的肉丝小火翻炒，炒至肉变色炒熟，盛出待用。

步骤5/7不关火，用炒肉剩下的油继续炒菜。继续小火，把干辣椒段和蒜片下锅炒香。

步骤6/7接着下瓢儿白翻炒，然后舀一勺旁边烧开的水从菜的顶部浇下去，继续翻炒，待汤汁快收了的时候，把炒熟的肉丝倒进去一起翻炒，接着加盐、鸡精调味。

步骤7/7关火，出锅，装盘，开吃。