最怕黄鳝这种体型的东西,所以在菜市场请老板切好洗净才带回家的。第一次做,还行呢。
步骤1/6黄鳝切断洗净后,加入适量的料酒和酱油腌制。至少半小时吧,我大概提前了两小时就准备好了,并放在冰箱保鲜着。
香菇、大葱、辣椒切好备用。同时也准备好适量的姜片。
步骤3/6油热锅。加入几粒花椒,加入姜、蒜爆香。
主角下锅。将黄鳝爆炒(下锅前将腌制黄鳝的治水倒掉),加入香菇继续爆炒
将勾芡好的酱汁倒入。然后盖锅焖。由于调料都在酱汁中,所以过程里不用其他再另加喔。
最后倒入大葱和红辣椒丝儿,翻炒收汁,装盘。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有