三文鱼头汤

步骤1/14

取新鲜三文大鱼头一个。

步骤2/14

通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。

步骤3/14

除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。

步骤4/14

处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。

步骤5/14

冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）

步骤6/14

把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！！）

步骤7/14

另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。

步骤8/14

放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。

步骤9/14

豆腐切小块。

步骤10/14

45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。

步骤11/14

香菜切末。

步骤12/14

大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）

步骤13/14

起锅开吃啰^_^

步骤14/14

再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。