花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，所有人都可以吃。其中，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
冷冻的花蛤肉，化冻，洗净，加1勺料酒去腥。
韭苔择洗净，切小段，备用。
热锅上油，爆香葱姜蒜碎。
倒入花蛤肉，炒匀。
加入2勺蚝油，炒制。
加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。
另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。
倒入花蛤汁，让韭苔充分吸收蛤汁的鲜味。
倒入花蛤肉，调入盐（可以不加），炒匀入味，即可出锅。
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