秧草又称三叶草，苜蓿，草头，金花菜。由于秧草具有抗旱、耐寒、抗病虫害的能力，所有生长过程中无需施化肥治虫害，是真正意义上的无公害绿色食品。因其独特的营养成分，又是糖尿病和心脏病患者的佳蔬。
原料：鳜鱼1条，蟹味菇1盒，秧草100克，葱1段，姜一块。
鳜鱼宰杀洗净，用刀在身上切几刀。
锅中放入少许豆油，放入鳜鱼煎一下。
翻过来再煎另一面。
倒入热水，加入葱姜。
大火烧开，煮5分钟。
加入蟹味菇，改小火慢炖至汤汁成奶白色。
加入秧草滚两滚调味出锅。
烧好的秧草鳜鱼。
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