这个做法源自西班牙式煎蛋饼（Tortilla Española）。Tortilla Española 是西班牙最受欢迎的菜肴之一，早中晚餐皆有，冷热吃皆可。所用食材也最简单不过了--土豆、洋葱、鸡蛋、油和胡椒粉。土豆的当然我也很喜欢，今天换些食材--西兰花和香肠~~~美味~~~不过技术还有所欠缺，做得还不够圆整~~~~
主料。
西兰花切小朵用盐水浸泡20分钟后洗净备用；
洋葱切丝；香肠切薄片；
鸡蛋打散在碗里加盐、胡椒粉拌匀；
锅中加油烧热，倒入西兰花先烧半分钟再炒一下；
加入洋葱和香肠，调入盐和胡椒粉，炒匀至洋葱变软；
盛出稍晾凉；
然后倒入蛋液中拌匀；
15cm的小煎锅，热油后倒入拌好的蛋液，小火煎至蛋饼底面金黄，上面蛋液凝固；
用平碟扣住锅然后反过来把蛋饼扣在碟上，煎好的一面朝上，再慢慢将蛋饼滑回锅中煎另一面即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
