鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，很容易买到，价格也不贵，是我家餐桌上的常客.
鲫鱼洗净表明切几条斜刀纹抹少许盐腌渍十分钟。
撒上姜丝，锅内放入凉水加热，等水开放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸。
根据鱼的大小蒸6-8分钟，出锅，倒掉盘里过多的水，淋上酱油，撒上葱丝（大葱和香葱均可）。
炝油：锅烧干加入适量油加热到8-9成熟关火，起锅将热油淋到葱花上，完成！
辅料的多少根据鲫鱼大小和个人口味每个人会有些许不同，要靠自己拿捏，蒸鱼的时间很关键，时间长了肉老了，时间不够肉不熟，我这个鱼是一斤，蒸了7分钟，刚刚好，供大家参考。
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