步骤1/4A将江米面放入盆内,用滚开的水烫熟(水1/3),放入饴糖(放入热水使其软化)拌均,加泡打粉和成面团,
步骤2/4再切小条(厚5cm,长<5cm),入3成熟油中炸制定性,取出,在复炸(酥脆,不发硬,黏牙)即可
步骤3/4B先加水在加糖,水分熬没(不可变色)加入A,灭火不停翻动,直至糖变凉为止
步骤4/4成品要求:中间空心,长度5cm以下,炸圆酥脆,特有的江米香味
江米条不可用湿磨粉和水磨粉,炸制时容易炸锅
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