老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
准备好原料。
现杀的母鸡洗净，剁块，黑木耳泡发，姜切片，葱打结。
少许油加热后煸香葱姜。
加入处理好的鸡块。
鸡块翻炒变色。
全部移入砂锅内。
加入适量的水烧开，改小火炖2小时左右。
加少许盐调好味加入黑木耳再开大火炖几分钟左右钟就可以。
鲜美滋补的黑木耳鸡汤就做好了。
加少许盐调好味加入黑木耳再开大火炖五
分钟左右钟就可以。
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