独坐白麦里,趣闻绿长衣。彰得三色葭,香浸五邻家。婆婆包的豆角猪肉馅包子一直是我的最爱,现在孩子也大了,婆婆年龄也越来越大,不能老是等现成的了,自己动手吧!于是,反复实验,终于达成。美啊!这包包的关键是面,再好的馅面发不起来也不成。好,现在把他介绍给大家吧!
步骤1/6将猪肉剁馅,别太碎,小颗粒最好。
步骤2/6先将肉馅里放入淀粉,盐,五香粉,生抽,少量清水搅匀。往一个方向搅,让肉吸入水分。
步骤3/6和面,面里加入发酵粉,水,轻揉到面不粘手,上面盖湿屉布,静置等发酵。
步骤4/6面发好后,开始切豆角,切成小丁,放入刚才的肉馅上,加入老抽和花椒油,开始搅拌。
面发好后,轻揉面,做成小块包子皮,捏18个褶,关键是放到屉上后要醒15分钟在大火凉水18分钟。关火后再闷3分钟。得,齐了。
大功告成!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有