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茄汁焅九节虾

朋友送给我一盒九节虾，打开盒子一看，如此硕大，每只有20公分还有余，不知怎么吃，上网搜了一下，多数说白灼，但我不敢，搞不好要么灼不熟要么灼老了。想一想，茄汁焅（kāo）。

东园寓公26
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工艺烩

九节虾 500克、香葱 15克、生姜 15克、大蒜 15克、黄酒 30克、番茄酱 60克、白糖 50克、盐 15克、胡椒粉少许、生抽少许、香醋少许

步骤1/3

虾洗净，从背后剖开，挑去虾线；由于虾太大，为了能入味，再剖深一些，切成几段。
步骤2/3

作料不要多，就那么几样就行。
步骤3/3

火上架锅，放30克橄榄油，入生姜、蒜片爆出香味，入虾段略炒，入黄酒焖1分钟，盛出；
锅中再放10克橄榄油，入番茄酱略炒，放生水半碗，入盐、糖、胡椒粉、生抽、香醋调味，适口后放入炒好的虾段，焖烧5——8分钟。