外面吃到的糖藕许多都是用红糖做浇头,既方便有好看,可是味道不足。所以我就摸索了这个做糖藕的方法。虽然有点麻烦,但是真的很好吃,味道很足又一点不甜腻,而且营养很丰富。大家也来试试吧!
步骤1/9提前半天淘米,浸泡糯米,可以根据自己喜好决定黑白米的配比。
将红枣,花生,桂圆和枸杞洗净,加水煮汤,尽量将汤熬得浓些,多些。
汤熬得差不多的时候配米。将白糯米和血糯捞出,加入干桂花拌匀。浸泡血糯的水留着,备用。
步骤4/9将藕洗净,削皮。其中一头切开,灌米。如果藕洞太小不好灌,可以借助筷子引导,很快很方便。灌好米后,一定用筷子稍稍用力压一下,免得藕洞里镂空。
步骤5/9米灌好后,用刚切下的藕头封口,用牙签插住就可以。如果藕节过长被切开的话,可以在另外一节藕上侧切一片下来当藕盖。
将灌好米的藕放入之前煮好的汤中,倒入浸泡血糯的水,加水没过藕节。放冰糖。我是用电压力锅煮的,选择“焖炖”,28分钟。
步骤7/9将煮好的藕节浸泡一晚后再放入电压力锅煮,还是28分钟。
取出藕节,用质量好的保鲜袋盖好,放凉。同时将汤头再熬煮一下,令其浓稠一些。
将凉了的藕节切片,装盘,浇上之前熬煮的汤头和糖桂花。
1,米一定要提前泡透,不然会很难煮,而且还不糯。 2,米里最好能放干桂花,这样做出来的会特别香,而且桂花的食疗价值很大。 3,如果装盘之后在上面盖上盖子,端上桌在揭盖子的时候,那香味让人惊艳,是由内而外的清甜,很勾人! 4,如果喜欢吃很糯的藕的话,可以装盘之后在隔水蒸一会儿,不过桂花要在蒸好后再放,因为桂花的香味会随着加热蒸发!你应该不会想要在蒸的时候垂涎欲滴,吃的时候没味道吧! 5,如果喜欢吃特别甜的,可以将剩下的汤头再多加入冰糖熬煮,煮的很稠,放到小碟子里蘸着吃。
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