家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

盐卤水腌肓蟹

这个腌红肓蟹，是家乡人最喜欢吃的！
一般的腌螃蟹很多，常常吃的到，而这个腌肓蟹（母的梭子蟹），却是不常吃的到，因为没有老卤水，也做不出那个味道来，再者活的红肓蟹成本太高，所以也很少做。
朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹，只只活的，非常新鲜，自己就学习做一次吧！

爱跳舞的老太14
11442人浏览 / 242人收藏

难度普通

口味咸鲜

工艺腌

时间2小时以上

厨具其它厨具

食材主料/辅料

红肓蟹 1只、姜适量、葱适量、白酒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量

盐卤水腌肓蟹的做法步骤

步骤1/11

准备一只活的肓蟹
步骤2/11

用刷子刷洗干净，沥干
步骤3/11

锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱
步骤4/11

放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水
步骤5/11

把盐卤水倒入大碗，让其冷却
步骤6/11

取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水
步骤7/11

盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱
步骤8/11

7天以后拿出
步骤9/11

用凉开水浸去咸味
步骤10/11

颁开，去鳃，去胃
步骤11/11

斩块，装盆，上桌！

小窍门

1.肓蟹一定要活的。
2.盐一定要多放。
3.其他调料少一些。

老人淮扬菜私房菜朋友聚餐菜谱分类 >>

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有