其实居家过日子,简单就好。炒面很简单,配菜也是剩的边角料。犯懒的时候填饱肚子,我想这是个不错的选择!
我习惯在煮意大利面之前先用烧开的热水泡一下。觉得这样面才容易煮软。
下锅煮面,软硬程度依个人口感。这个过程中洗菜切丁备用。
面煮好后过凉水以免炒面的时候粘锅。喜欢有口感的人可以多过一下水,家里有老人、小孩或者肠胃不好的人,稍微过一下水就可以了。
炒面的过程和炒饭一样,热油后下备好的菜丁,翻炒几下加适量姜粉、花椒粉、白糖、酱油,翻炒均匀将面加入继续翻炒。最后加盐,黑胡椒,翻炒出锅。(由于对味精的不确定,大部分素炒的菜,我习惯用白糖提味。)
成品出。
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