苦菜,可遇不可求。小时候山上采回来放着,会散发强烈的臭脚丫的味道!煮起排骨,大肠,小肠汤来又好吃到不行!餐馆里都很少能点到这个菜。据说泉州永春有比较多。凉性,降火!
步骤1/3排骨洗净,过水焯一下。放入砂锅,加冷水,滴两滴醋。有利于骨头钙质出来.
苦菜洗净,焯水,变成这种黑颜色。
加盐,一点味精. 。因为怕太凉,我放了片姜下去。炖个四十分钟,无比美味的苦菜排骨汤就做好啦!
煮久有点苦,不是很敢吃苦的人就先放开水里焯一会再放进去煮。
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